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4月22日至23日，“第一届食品与医药生物制造学术研讨会暨粤港澳大湾区健康食品产业创新论坛”（以下简称“论坛”）在广州举行。多位专家、学者齐聚一堂，分享食品医药及生物制造领域基础理论前沿及最新发展技术，合力推动食品与医药生物制造健康产业新发展。

论坛现场。通讯员供图

本次论坛以“食品医药·生物制造·健康产业”为主题，由华南理工大学主办，华南理工大学食品科学与工程学院、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室和广东省食品学会承办，清华大学、华东理工大学协办。

中国工程院院士，食品安全科学技术专家吴清平教授作了“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”的学术报告。“微生物危害是食品安全的主要威胁，科学研究表明，60%以上的食物中毒由致病性微生物引起，而微生物种类多、繁殖快、易变异，污染后产生毒素难以从源头有效控制。”吴清平指出，食品微生物安全存在的关键问题主要有食源性致病性微生物核心种质和系统组学大数据缺乏，高毒力持留基因型危害与传播规律不清等。吴清平提出了研究展望，高通量快速检测技术基因芯片；血清型、毒力基因、耐药基因核酸适配体、免疫等方面的研究。

吴清平院士作学术报告。通讯员供图

中国工程院院士、南昌大学谢明勇教授作了题为“植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化”学术报告。报告提出，最新中国居民健康普查统计显示，我国各类慢性病人已超3亿。值得关注的是，慢性病与膳食结构紧密相关，《中国居民膳食指南科学研究报告（2021年）》指出，居民膳食结构不平衡问题仍突出。“膳食结构对预防慢性疾病至关重要。”谢明勇提倡人们建立健康的饮食习惯，食物多样、合理配搭，如以谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、少盐少油，控糖限酒、足量饮水等。

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